Comment puis-je vérifier si les informations sur les recettes dans Apicbase sont correctes ?

Pour faire bon usage de fonctionnalités telles que le module de commande, la fonction de nomenclature, l'analyse des coûts... Il est très important que les informations sur les recettes dans Apicbase ne contiennent aucune erreur. Cet article vous don

Cet article contient un plan par étapes pour vérifier si les informations sur les recettes dans Apicbase sont correctes. Cliquez sur "Recettes" dans le menu de gauche et sélectionnez la recette que vous souhaitez vérifier dans la liste/grille des recettes.

  • Étape 1 : Vérifiez les informations générales dans cet onglet. Vous pouvez y vérifier si la recette est classée dans la catégorie des produits finis ou semi-finis. Si vous souhaitez modifier ce paramètre, vous pouvez le faire dans l'onglet "portionnement" en mode modification.

    RECIPE INF 1

  • Étape 2 : Toutes les informations nécessaires sur les ingrédients sont-elles ajoutées ?

    Commencez par vérifier si chaque ingrédient est ajouté et s'il y a une quantité nette. Si vous utilisez un pourcentage de déchets, vous pouvez également le vérifier ici.

    APICBASE CHECK RECIPE INGRED

    Vérifiez ensuite les symboles sous le nom de l'ingrédient. Si le symbole est orange, les informations nécessaires font défaut. S'il est vert, il y a des informations à ce sujet dans Apicbase. Attention, cela ne signifie pas toujours que l'information est correcte !
    • APICBASE INGRED COST : Indique si des informations sur la tarification de cet ingrédient sont connues dans l'Apicbase.
    • APICBASE INGRED WEIGHT : Indique si des informations de mesure (quantité et unité) sont renseignées pour cet ingrédient.
    • APICBASE INGRED ALLERGEN : Indique si les allergènes sont vérifiés.
    • APICBASE INGRED NUTRITION : Indique si les informations nutritionnelles sont vérifiées.
    Les deux premiers symboles sont cruciaux si vous voulez calculer le coût des aliments, utiliser la nomenclature,... Il est très important que ces symboles soient verts. Si vous voulez en savoir plus sur l'ajout ou la modification des informations sur les ingrédients, vous pouvez le faire dans cet article.

    Les informations sur les allergènes et la nutrition sont importantes si vous utilisez ces informations pour établir, par exemple, des listes d'allergènes ou des étiquettes nutritionnelles.

    Si vous utilisez des sous-recettes dans une recette, vous pouvez vérifier ces informations en cliquant sur le nom de la sous-recette. Vous verrez alors apparaître un menu déroulant avec tous les ingrédients de la sous-recette.

    APICBASE CHECK RECIP INGRED SUBREC

    Voici deux exemples :
    • Dans le premier exemple, nous voyons que les deux premiers symboles sont verts.

      APICBASE INGRED CHECK PRICE AND MEASURE

      Cela signifie qu'il existe des informations sur la tarification et la mesure de cet ingrédient. C'est le minimum requis pour chaque ingrédient. Les allergènes et les informations nutritionnelles ne sont toutefois pas validés. Si vous utilisez ces informations, elles doivent être ajoutées. Lisez ces articles si vous voulez apprendre à valider les informations sur les allergènes et à ajouter des informations nutritionnelles.

    • Le deuxième exemple montre un ingrédient avec seulement des symboles orange.

      APICBASE INGRED CHECK NO INFO

      Pour que cette recette soit complète, il faut au moins ajouter les informations de tarification et de mesure (quantité et unité) sur le niveau des ingrédients. Lisez cet article pour savoir comment ajouter des informations sur le prix et la tarification des paquets.

  • Étape 3 : Toutes les étapes et les images de la méthodologie sont-elles ajoutées dans le bon ordre ?

    APICBASE CHECK RECIP METHOD

  • Étape 4 : La recette est-elle prête à être stockée si nécessaire ?

    S'il s'agit d'une recette que vous gardez en stock, il est essentiel qu'elle soit définie dans Apicbase. Si c'est le cas, vous pouvez le vérifier dans l'onglet Inventaire. Il vous indiquera la quantité, la quantité nominale, la quantité minimale et le lieu de stockage par succursale. Vous verrez également un onglet "Paquets et tarification" pour cette recette.

    Assurez-vous que cet onglet est bien rempli si vous vérifiez une recette stockable.

    APICBASE CHECK RECIP INVENTORY

  • Étape 5 : Mes informations de portionnement sont-elles correctes dans l'onglet "Portionnement" ?

    • Le nombre de portions est-il correct ? (N'oubliez pas : vous n'avez pas à remplir cette information s'il s'agit d'un produit semi-fini).
    • Dois-je donner des informations sur la mesure nette ?

      APICBASE CHECK RECIP PORTION

  • Étape 6 : Les informations relatives aux allergènes et à la nutrition pour cette recette sont-elles correctes et vérifiées ?

    APICBASE CHECK RECIP ALLERGENS

    Vous ne devez le vérifier que si vous utilisez l'information sur les allergènes et/ou la nutrition.

    APICBASE INGRED ALLERGEN-1 indique qu'une partie de l'information n'est pas validée ou approuvée. Cela peut également signifier que l'information sur les allergènes n'est pas approuvée pour un ingrédient spécifique utilisé dans la recette.

  • Étape 7 : Le délai de production est-il respecté ?

    APICBASE CHECK RECIP PROD

  • Étape 8 : Les informations financières sont-elles remplies ?

    L'onglet financier est un onglet très important pour vérifier si les informations de cette recette sont correctes. La première partie indique les coûts pour une portion.

    Lorsque vous cliquez sur "Afficher le coût détaillé par ingrédient", vous pouvez vérifier s'il existe un coût par ingrédient. Vous pouvez également vérifier si le coût d'un ingrédient est trop élevé ou trop bas.

    Dans l'image ci-dessous, vous voyez qu'il n'y a pas de coût pour les "Tomattes" (Romatomaten) car il n'y a pas de quantité fixée. La tarification de l'"Huile d'olive extra vierge" est trop élevée car l'unité a été fixée au litre (l), au lieu du millilitre (ml). Pour le brocoli, il n'y a pas non plus de coût, car il n'y a pas de paquet et de tarification pour cet ingrédient.

    APICBASE CHECK RECIPE FINANC INGRED-1

    Maintenant, les erreurs sont corrigées et nous constatons que pour chaque ingrédient, il y a un coût correct.

    APICBASE CHECK INGRED FINANC CORR

  • Étape 9 : Toutes les succursales sélectionnées ont-elles besoin de voir cette recette ?

    APICBASE CHECK RECIP OUTLET
  • Étape 10 : Toutes les images générales nécessaires sont-elles téléchargées et, s'il y en a plusieurs, l'image principale est-elle sélectionnée ?

    APICBASE CHECK RECIP IMAGE

    Si vous avez franchi toutes ces étapes, votre recette devrait être correcte ! Si vous ne vous souvenez pas comment modifier certaines informations, vous pouvez le découvrir dans cet article.

ALERTE : cet article est traduit automatiquement. Veuillez contacter notre équipe de soutien (support@apicbase.com) si vous avez des questions supplémentaires.