Hoe kan ik controleren of een recept in Apicbase correct is?

Om goed gebruik te maken van functies zoals de inkoopmodule, materiaallijst, sales-analyse... is het heel belangrijk dat de recepten in Apicbase geen fouten bevatten. Dit artikel geeft je tips om je recepten te controleren.

Dit artikel bevat een stappenplan om te controleren of de receptinformatie in Apicbase correct is. Klik op Product > Recepten

Stap 1: Controleer de Algemene informatie op dit tabblad.

• Hier kun je controleren of het recept is gecategoriseerd als een eindproduct of een halffabricaat.

• Als u de instelling voor Producttype wilt wijzigen, kunt u dit doen in Bewerken

• Type van product

• Sla

Stap 2: Is alle benodigde ingrediënteninformatie toegevoegd?

• Controleer eerst of elk ingrediënt is toegevoegd en of er een nettohoeveelheid is. Als je een afvalpercentage gebruikt, kun je dat hier ook controleren.

• Controleer vervolgens de symbolen onder de naam van het ingrediënt. Als het symbool oranje is, ontbreekt de benodigde informatie. Als het groen is, is er informatie over dit onderwerp in Apicbase. Let op, dit betekent niet altijd dat de informatie correct is!
  
  • : Geeft aan of er prijsinformatie bekend is voor dit ingrediënt in APICBASE.
  • : Geeft aan of er meetinformatie (hoeveelheid en eenheid) is ingevuld voor het ingrediënt.
  • : Geeft aan of de allergenen zijn geverifieerd.
  • : Toont of de voedingswaarde-informatie is geverifieerd.
• De eerste twee symbolen zijn cruciaal als je de voedingskosten wilt berekenen, gebruik je de materiaallijst. Het is heel belangrijk dat deze symbolen groen zijn. Als je meer wilt weten over het toevoegen of bewerken van ingrediëntinformatie, kun je dat doen in dit artikel..

De allergenen- en voedingsinformatie is belangrijk als je deze informatie gebruikt om bijvoorbeeld allergenenlijsten of voedingsetiketten te maken.

Als je subrecepten in een recept gebruikt, kun je deze informatie controleren door op de naam van het subrecept te klikken. Je ziet dan een dropdown met alle ingrediënten van het sub-recept.

Hier zijn twee voorbeelden:

In het eerste voorbeeld zien we dat de eerste twee symbolen groen zijn.

Dit betekent dat er prijs- en meetinformatie is voor dit ingrediënt. Dit is het minimum dat vereist is voor elk ingrediënt. De allergenen en voedingswaarde-informatie is echter niet gevalideerd. Als je deze informatie gebruikt, moet het worden toegevoegd. Lees deze artikelen als je wilt leren hoe je allergeneninformatie valideren en Voedingswaarde toevoegen..

Het tweede voorbeeld toont een ingrediënt met alleen oranje symbolen.

Je moet ten minste de prijs- en maatinformatie (hoeveelheid en eenheid) op ingrediëntniveau toevoegen om dit recept compleet te maken. Lees dit artikel om te leren hoe je prijzen en pakketinformatie kunt toevoegen.

Stap 3: Zijn alle stappen en afbeeldingen voor Voorbereidingen in de linker volgorde toegevoegd?

Stap 4: Is het recept indien nodig ingesteld op stockeerbaar?

Je ziet ook een tabblad "Pakketten en prijzen" voor dit recept.

Als dit een recept is dat je op voorraad houdt, is het belangrijk dat dit is ingesteld in APICBASE. Als dit het geval is, kun je dit controleren op het tabblad Inventaris. Het zal de Hoeveelheid, Par, Minimumhoeveelheid en opslaglocatie per uitlaat.

Zorg ervoor dat dit tabblad is ingevuld als je een recept controleert dat op voorraad is.

Stap 5: Klopt mijn portie-informatie op het tabblad "Portie"?

• Klopt het aantal porties? (Denk eraan: je hoeft deze informatie niet in te vullen als het een halffabricaat is).
• Moet ik informatie over de nettometing geven?

Stap 6: Is de allergenen- en voedingsinformatie voor dit recept correct en geverifieerd?

Je moet dit alleen controleren als je de allergenen- en/of voedingsinformatie gebruikt.

geeft aan dat een deel van de informatie niet gevalideerd of goedgekeurd is. Dit kan ook betekenen dat de allergeneninformatie niet is goedgekeurd voor een specifiek ingrediënt dat in het recept wordt gebruikt.

Stap 7: Is de productietijd ingevuld?

Stap 8: Het tabblad Financieel is een heel belangrijk tabblad om te controleren of de informatie over dit recept klopt. Het eerste deel toont de kosten voor een portie.

Als je klikt op "Toon gedetailleerde kosten per ingrediënt" kun je controleren of er kosten per ingrediënt zijn. Je kunt ook controleren of de kosten van een ingrediënt te hoog of te laag zijn.

In de afbeelding hieronder zie je alle Gedetailleerde ingrediëntkosten

• Er zijn geen kosten voor de "Kikkererwten" omdat er geen hoeveelheid is ingesteld. De prijs voor "Tomaten in blik" is te hoog omdat de eenheid is ingesteld op een liter (l), in plaats van stuks (pc). Voor de koriander zijn er ook geen kosten, omdat er geen pakket- en prijsinformatie is ingesteld voor dit ingrediënt.

• Nu zijn de fouten gecorrigeerd en zien we dat er voor elk ingrediënt een correcte kostprijs is.

Stap 9: Je moet instellen in welke outlet dit recept beschikbaar is

Stap 10: Zijn alle benodigde algemene afbeeldingen geüpload en als er meerdere zijn, is dan de primaire afbeelding geselecteerd?