Il est essentiel de tenir à jour vos données sur les ingrédients, et Apicbase est l'outil parfait pour cela. Cet article donne des conseils sur la manière de remplir les données sur les ingrédients.
Si vous voulez apprendre à créer un ingrédient manuellement, cliquez ici.
Dans cet article, nous expliquons la plupart des champs que vous pouvez remplir pour un ingrédient et donnons des recommandations afin de tirer le meilleur parti d'Apicbase.
Généralités
- Nom du produit : Évidemment un champ obligatoire représentant le nom complet par lequel vous pouvez reconnaître cet article. Souvent, ce nom comprend la marque ou une brève information sur les paquets.
- Nom de produit simplifié : Souvent, le nom complet de l'ingrédient n'est pas celui que vous souhaitez utiliser sur des documents plus axés sur le client (par exemple, lors de l'impression d'une recette ou de la génération d'une étiquette). Le nom simplifié de l'ingrédient vous permet de donner un deuxième nom plus court à l'ingrédient, qui sera visible lors de la vérification des recettes. Vous devez définir que les noms simplifiés seront visibles dans les paramètres de votre bibliothèque.
Champs purement informatifs :
Les champs suivants ne sont pas utilisés par le logiciel à des fins spécifiques mais peuvent être utilisés pour la recherche, le filtrage et la sortie : Marque, Catégorie, Sous-catégorie, Catégorie comptable, Instructions de stockage, URL du document, Durée de conservation, Description/spécifications.
- Vérification des ingrédients : Nous vous conseillons vivement d'utiliser la fonction Approuvé/Autorisé afin de pouvoir distinguer les ingrédients qui ne sont plus ou pas encore utilisés pour la production et ceux qui sont actuellement approuvés pour la production. Vous pouvez décider si vous avez besoin à la fois de la fonction "Approuvé" et de la fonction "Autorisé". Vous pouvez également n'en utiliser qu'un seul, en fonction de votre processus de vérification.
- Nous vous conseillons également d'utiliser la "Catégorie", la "Sous-catégorie" et la "Catégorie comptable". Cliquez ici pour en savoir plus sur ces catégories.
- Le "Statut" vous montrera des informations importantes sur la création et la modification de l'ingrédient.
- "Utilisé dans" indique la recette dans laquelle l'ingrédient est utilisé.
Paquets et tarification
Les informations sur les paquets et la tarification sont essentielles pour calculer le coût des aliments, leur valeur nutritionnelle, établir des nomenclatures, commander et gérer les stocks. Il est important de prendre le temps de remplir correctement ces informations.
Vous pouvez également remplir ces informations à l'aide d'un modèle Excel de conditionnement et de tarification. Veuillez consulter cet article pour remplir toutes les informations requises pour le calcul des coûts alimentaires.
Dans l'ensemble, nous recommandons de remplir la tarification et de fournir au moins aussi des informations sur la masse ou le volume. Pour une utilisation plus transparente et professionnelle, nous conseillons même de mettre en place une politique à l'échelle de l'entreprise pour n'exprimer les informations sur les paquets qu'en termes de masse et même de les limiter à quelques grammes par exemple. Notre logiciel peut convertir entre plusieurs types de mesures, mais du point de vue de l'utilisateur et de la transparence du logiciel, il est souvent préférable d'opter pour une mesure unique des paquets.
- Numéro d'article unique : Nous conseillons d'utiliser ce champ pour, par exemple, le numéro EAN ou UPC qui identifie l'article de manière unique. Grâce à cette information, nous pouvons souvent obtenir plus d'informations sur le produit.
- Fournisseur : Nous vous conseillons vivement de remplir le champ Fournisseur car il permet à notre module d'approvisionnement de générer une nomenclature plus détaillée et des bons de commande.
Allergènes
Veuillez consulter cet article pour remplir les informations sur les allergènes.
Informations sur le régime alimentaire
Les informations sur les régimes alimentaires peuvent être ajoutées de la même manière que les allergènes. Les additifs et les types de viande sont automatiquement copiés dans les recettes dans lesquelles vous utilisez l'ingrédient. Le régime alimentaire doit être rempli manuellement dans la recette.
Nutritions
Les informations nutritionnelles peuvent être ajoutées via l'une des bases de données liées et validées. Pour en savoir plus sur l'utilisation des bases de données, consultez cet article.
Champs personnalisés
Si vous souhaitez en savoir plus sur l'ajout de champs personnalisés, veuillez lire l'article suivant.
Images
Vous pouvez trouver plus d'informations sur l'ajout d'images aux recettes en lisant cet article.
Les succursales
Lisez cet article sur l'attribution des ingrédients aux succursales.