Comment faire pour qu'une recette soit stockable ?

Les recettes stockables sont des recettes dont vous voulez faire l'inventaire. Lorsque vous avez créé des recettes dans Apicbase, mais que vous décidez de les rendre stockables, vous pouvez facilement ajuster cela.

Les recettes que vous souhaitez ajouter à votre inventaire, comme les sauces, les lots de boissons maison et autres, peuvent être stockées dans Apicbase. Cela vous permet de garder une trace des recettes préparées dans votre inventaire.

Remarque : une fois qu'une recette est définie comme étant stockable, le stock sera épuisé de cet article. Si l'inventaire actuel est épuisé, le logiciel ne passera pas aux ingrédients séparés mais sera négatif pour cet article de stock.

  1. Suivez les étapes ci-dessous pour définir une recette stockable correcte dans Apicebase.
    1. Allez à la recette existante. Si vous n'avez pas encore créé de recette, suivez cet article.
    2. Si la recette complète doit être stockable, allez à la section A.
    3. Si une partie seulement de la recette doit être stockée, passez directement à la section B.
    4. Ajouter une recette stockable à votre inventaire

A. La recette complète doit être définie comme pouvant être stockée.

1. Allez à la recette que vous voulez définir comme étant de stock. Cliquez sur "Modifier".

2. Allez dans l'onglet "Inventaire" et cliquez sur "Définir la recette comme étant de stock". Cliquez sur "Enregistrer et aller au détail de la recette".

Inventory tab

3. Un nouvel onglet intitulé "Paquets et tarification" apparaîtra. Cliquez à nouveau sur "Modifier" et allez dans le nouvel onglet. Créez un paquet, par exemple, une bouteille de 700ml. Ce sera la taille du paquet que vous ajouterez à votre inventaire lorsque vous préparerez les lots.

Add package in apicbase

4. Si vous le souhaitez, vous pouvez également indiquer un fournisseur et une tarification pour ce paquet. Cette fonction est souvent utilisée pour les clients qui veulent passer des commandes internes à une cuisine de production centrale.

5. Sauvegardez avant de fermer cette page.

6. Pour ajouter une recette préfabriquée à votre inventaire, allez à la fonction "Créer" du module "Inventaire". Saisissez le nom de la recette que vous avez réalisée et la quantité. Cliquez sur "Ajouter" et ensuite sur "Sauvegarder". Cette quantité sera ajoutée à votre inventaire, tous les ingrédients séparés utilisés pour faire cette quantité seront épuisés de votre stock.

pre-made batch create event

B. Une partie de la recette doit pouvoir être empilée.

1. "Clonez" la recette et donnez-lui un nom. Par exemple, le lot de Daiquiri Cocktail Hemingway préfabriqué. Cliquez sur "Enregistrer" et vous serez dirigé vers la recette clonée.

Create cloned recipe

2. Cliquez sur "Modifier" et supprimez tous les ingrédients qui ne font pas partie du lot pré-fabriqué.

3. Allez dans l'onglet "Inventaire" et cliquez sur "Définir la recette disponible".

batch inventory capable

4. Cliquez sur "Enregistrer et aller au détail de la recette". Un nouvel onglet intitulé "Emballage et tarification" apparaîtra alors.

5. Cliquez sur "Modifier" et créez un pack pour la recette stockable. Par exemple, une bouteille de 700ml. Ce sera la taille du paquet que vous ajouterez à votre inventaire lorsque vous préparerez les lots.

Screen Shot 2019-09-27 at 12.45.32

6. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saisir un fournisseur et une tarification pour ce paquet. Cette fonction est souvent utilisée pour les clients qui souhaitent passer des commandes internes à une cuisine de production centrale.

7. Cliquez sur "Enregistrer et aller au détail de la recette".

8. Revenez à la recette originale en utilisant le lien direct dans la recette clonée et cliquez sur "Modifier".

source recipe

9. Supprimez à présent tous les ingrédients qui font partie de la recette préparée et ajoutez la recette préparée à cette recette.

sub recipe cocktail

10. Cliquez sur "Enregistrer et aller au détail de la recette".

C. Ajouter une recette stockable à votre inventaire

Allez à la fonctionnalité Créer dans le module Inventaire. Saisissez le nom de la recette que vous avez réalisée et la quantité. Cette quantité sera ajoutée à votre inventaire, tous les ingrédients séparés utilisés pour faire cette quantité seront épuisés de votre stock.
événement de création de lots pré-fabriqués.

pre-made batch create event

ALERTE : Cet article est traduit automatiquement. N’hésiter pas de contacter notre équipe de support (support@apicbase.com) si vous avez des questions supplémentaires.