Si la différence entre les recettes à stocker et celles qui ne le sont pas n'est pas claire pour vous, cet article vous aidera à la distinguer.
Vous avez appris comment définir une recette comme étant stockable, discutons maintenant du moment où il convient de le faire. Vous ne devez le faire que pour les plats ou (sous-)recettes que vous pouvez préparer à l'avance et conserver dans vos congélateurs, réfrigérateurs ou entrepôts. Vous voulez également pouvoir mesurer ou compter vos recettes stockables. Pour une recette "stockable", le stock doit être ajouté en utilisant les événements de "production". Les mises à jour des PDV ne déduiront plus le stock des ingrédients qu'elles utilisent, mais retireront la recette elle-même comme un article de stock de votre inventaire.
Voici un exemple de recette stockable :
- Exemple : Sauce (en utilisant l'événement "créer")
Dans la capture d'écran suivante, vous pouvez voir une recette pour un litre de mayonnaise. Notez que la recette est définie comme étant de stock. C'est une recette qui est également utilisée comme sous-recette dans mon plat "Frites + Mayonnaise". 
- Aujourd'hui, j'ai fait 3 lots de cette recette, et je l'ai enregistrée dans le logiciel sous "Inventaire > Créer > Création d'un enregistrement". Pour ce faire, votre recette doit être définie comme stockable et au moins 1 paquet doit être spécifié pour la recette (par exemple 1 lot). En cliquant sur Sauvegarder, vous vous assurez que les ingrédients que j'ai utilisés pour cette recette sont retirés de mon stock.
- J'ai maintenant la "mayonnaise" enregistrée comme un article de stock dans Apicbase, et il y en a 3 litres dans mon stock. Chaque fois que je vends mon plat "Frites + Mayonnaise", 5 cl de Mayonnaise seront retirés de mon stock.
- Si la recette n'est PAS définie comme un plat en stock, chaque fois que je vends une portion de "Frites + Mayonnaise", une fraction des ingrédients pour faire la mayonnaise sera retirée du stock.
Comment les recettes en stock interfèrent-elles avec votre inventaire ?
Il est tout aussi important de comprendre quelles recettes NE doivent PAS être stockées. Si vous enregistrez des ventes sur une recette stockable que vous n'avez jamais produite, Apicbase retirera quand même ce plat de votre stock, et les ingrédients que vous avez utilisés pour le préparer ne seront pas retirés. Sachant qu'il n'y a aucun de ces plats dans votre stock, cela se traduira par des valeurs de stock négatives. Les ingrédients utilisés pour vos recettes stockables ne seront déduits de votre stock qu'au moment où vous enregistrerez la production de ces recettes dans Apicbase.
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