Une fonction très utile d'Apicbase est la possibilité de travailler avec des sous-recettes et des produits semi-finis. Cet article explique les possibilités.
Certaines recettes (voici comment créer ou modifier des recettes) sont également utilisées dans d'autres recettes ou plats. Afin de vous faire gagner du temps, Apicbase offre la possibilité d'utiliser ces recettes dans d'autres recettes, en les classant comme des sous-recettes.
- Un bon exemple de sous-recette est une sauce, nous considérons la mayonnaise comme un exemple.
- Lors de la création de la recette de la mayonnaise, sous la rubrique "General", vous pouvez cocher la case "Produit semi-fini". Cela permet à Apicbase d'utiliser cette recette comme une sous-recette dans d'autres recettes.
- Maintenant, lorsque vous voulez créer une recette dans laquelle vous avez besoin de mayonnaise pour la préparation (comme la salade aux œufs dans cet exemple), vous pouvez simplement ajouter votre recette de mayonnaise comme ingrédient. De cette façon, vous n'avez pas à entrer à nouveau tous les ingrédients de la mayonnaise dans la recette de salade aux œufs. Apicbase vous montrera la différence entre les ingrédients et les sous-recettes en plaçant un [I] ou un [R] devant l'élément.
Vous pouvez faire en sorte que les sous-recettes soient stockables. Pour en savoir plus sur la possibilité de stocker des recettes, lisez cet article.
Nous vous conseillons de définir la mesure nette pour chaque sous-recette. Si vous ne définissez pas de mesure nette pour la recette, Apicbase additionnera le poids de tous les ingrédients. Cependant : si vous avez un ingrédient qui a l'unité "pièce", il ne sera pas ajouté au poids total. Pour être sûr, vous pouvez fixer le poids net total. Voici un exemple :
Vous faites la mayonnaise avec :
- 700 ml d'huile
- 50g de moutarde
- 1g de poivre
- 4g de sel
- 2 œufs (définis comme pièce)
Cela donne 800g de mayonnaise. Si vous ne fixez pas la mesure nette, Apicbase additionnera le poids de tous les ingrédients et fixera le poids total à 755g (si ce n'est pas fixé différemment, 1 litre d'un ingrédient sera recalculé comme 1 kilo).
Vous pouvez définir la mesure nette dans l'onglet de portionnement de la recette.
Si vous utilisez 400g de mayonnaise dans une recette principale, Apicbase utilisera la moitié des ingrédients pour réaliser la recette de 800g.
ALERTE : cet article est traduit automatiquement. Veuillez contacter notre équipe de soutien (support@apicbase.com) si vous avez des questions supplémentaires.