Een zeer nuttige functie in Apicbase is de mogelijkheid om te werken met sub-recepten en halffabrikaten. Dit artikel legt de mogelijkheden uit.
Bepaalde recepten (hier lees je hoe je recepten maakt of bewerkt) worden ook in andere recepten of gerechten gebruikt. Om je tijd te besparen, biedt Apicbase de functionaliteit om deze recepten in andere recepten te gebruiken, door ze te classificeren als sub-recepten.
- Een goed voorbeeld van een sub-recept is een saus, we kijken naar mayonaise als voorbeeld.
- Bij het maken van het recept voor mayonaise kun je onder "Algemeen" de optie "halffabrikaat" selecteren. Hierdoor kan Apicbase dit recept als een sub-recept in andere recepten gebruiken.
- Als je nu een recept wilt maken waarin je mayonaise nodig hebt voor de bereiding (zoals eiersalade in dit voorbeeld), kun je eenvoudigweg je mayonaise-recept als ingrediënt toevoegen. Op deze manier hoef je niet opnieuw alle ingrediënten voor mayonaise in het recept voor de eiersalade in te voeren. Apicbase laat je het verschil zien tussen ingrediënten en sub-recepten door een [I] of een [R] voor het item te plaatsen.
Je kunt de sub-recepten op voorraad houden. Om meer te lezen over het inventariseerbaar maken van recepten, lees dit artikel.
We raden aan om voor elke sub-recept de netto hoeveelheid in te stellen. Als je voor het recept geen nettohoeveelheid instelt, telt Apicbase het gewicht van alle ingrediënten bij elkaar op.
Echter: als je een ingrediënt hebt dat de eenheid "stuk" heeft, wordt het niet bij het totale gewicht opgeteld. Voor de zekerheid kun je het totale nettogewicht instellen. Een voorbeeld:
Je maakt de mayonaise met:
- 700ml olie
- 50g mosterd
- 1g peper
- 4g zout
- 2 eieren (gedefinieerd als stuk)
Dit geeft 800g mayonaise. Als je de netto-hoeveelheid niet instelt, telt Apicbase het gewicht van alle ingrediënten bij elkaar op en stelt het totale gewicht in op 755g.
(Als je het niet anders instelt, wordt 1 liter van een ingrediënt herberekend als 1 kilo).
Je kunt de netto-hoeveelheid instellen in het tabblad portionering van het recept. 
Als je 400g mayonaise in een hoofdrecept gebruikt, zal Apicbase de helft van alle ingrediënten gebruiken om het 800g recept te maken.