Laat Apicbase je helpen om te bepalen welke items de beste winstmarge hebben op je menu. In een mum van tijd weet je welke items geld opleveren en welke niet.
Als je voor een bepaald recept wilt weten of de winstmarge op punt staat, of je wilt de theoretische winstmarge vergelijken met de echte winstmarge. Lees er alles over in dit artikel.
Wil je echter de theoretische marge van een groep ingrediënten met elkaar vergelijken, kijk dan hieronder.
- Om de winstmarge van een set recepten te vergelijken, zul je eerst een menu moeten maken met de recepten die je wilt vergelijken. Lees dit artikel om te leren hoe dit werkt. Dit kan bijvoorbeeld een menu zijn van al je hoofdgerechten, al je cocktails, alle opties die klanten kunnen kiezen in een 3-gangen menu etc.
- Als je het menu hebt gemaakt, open je het door op "Producten" te klikken en "Menu's" te selecteren.
- Open het menu dat je wilt vergelijken door op de naam van het menu te klikken en ga naar het tabblad "Vergelijking van recepten".
- Eerst krijg je een grafiek, waarin je de theoretische verkoopprijs (paarse diamant), de winst (lichtblauw gedeelte), de productiekosten (marine blauw gedeelte) en de totale voedselkosten (donkerblauw gedeelte) kunt zien.
- Omdat Menu's zich op bibliotheek niveau bevinden, kunt u ook de winstmarges berekenen voor specifieke outlets in het geval ze met verschillende leveranciers werken of u kunt de juiste "Food Cost Mode" selecteren. Deze instelling bepaalt hoe we onderscheid maken tussen ingrediënten met meerdere leveranciers.
- Als je de tabel onder de grafiek ziet, krijg je nog meer detail. De Wagyu en pannenkoeken hebben de laagste winstmarge, maar de Wagyu heeft enkel absoluut gezien een grote winst. De No-fuss shepherd's pie en de gekruide wortelsoep hebben dan weer een grotere winstmarge.
