Quels sont les articles qui génèrent le plus/le moins de profit dans mes ventes ?

Apicbase est là pour vous aider dans vos analyses de ventes. Savoir quels articles de PDV génèrent le plus grand/le plus petit profit est l'une des fonctions très intéressantes que nous proposons. Consultez cet article pour en savoir plus !

Pour analyser vos données de vente, vous devez d'abord les introduire dans Apicbase. Vous pouvez le faire en reliant votre PDV à Apicbase, ou en saisissant les ventes manuellement. Cet article fournit toutes les informations dont vous avez besoin pour lier votre ePOS. Si vous voulez apprendre comment entrer vos données de vente manuellement, lisez cet article.

Une fois que vous avez les données de vente dans Apicbase, cliquez sur "Analyses" et sélectionnez "Analyses des ventes". Sélectionnez la période pour laquelle vous voulez faire une analyse des ventes. Il est préférable de sélectionner une période suffisamment longue, par exemple un mois, une saison ou même une année. Vous pouvez également utiliser cette fonction pour rechercher s'il existe des tendances temporaires dans vos ventes, par exemple des tendances saisonnières.

Dans le coin supérieur droit des "Analyses des ventes", vous voyez la "Matrice du mix des ventes". Ce graphique donne, comme son nom l'indique, un aperçu visuel des articles qui se vendent beaucoup et font beaucoup de bénéfices.

Par exemple, notre bouteille Stella ne génère pas un grand bénéfice par vente, mais elle représente une grande partie de nos ventes.



Notre article le plus cher, qui contient l'ingrédient coûteux qu'est le bœuf Wagyu, génère un grand bénéfice par vente mais ne représente qu'un faible pourcentage de nos ventes totales.



Dans le coin inférieur gauche, nous voyons que le whisky tiré a un petit bénéfice par article et représente une petite partie de nos ventes totales.



Les burgers d'agneau et de féta ont un joli profit par article et représentent une grande partie de nos ventes totales.



Lorsque vous regardez le tableau ci-dessous et que nous filtrons en descendant sur le profit, vous voyez logiquement que les burgers d'agneau et de feta génèrent un grand profit. Ils génèrent même le plus grand profit de tous mes articles. Avec le pâté chinois en deuxième position. Ce sont des plats que je veux proposer à mes clients et que je ne veux surtout pas retirer de mon menu. Le plat Wagyu, bien qu'il ne représente qu'une petite partie de nos ventes, génère un bénéfice considérable, car il est très rentable par article vendu. Toutefois, compte tenu du coût de l'ingrédient et du risque de devoir le gaspiller, j'envisagerai de retirer ce plat de mon menu.



Lorsque nous inversons le tri, nous constatons que notre whisky shot génère un petit bénéfice. D'autre part, le whisky est un produit qui n'expire pas rapidement, mais lorsque nous voyons notre pizza dans la ligne 3 du tableau. Elle génère un petit profit et sa fabrication demande beaucoup de travail, et nous commandons certains ingrédients spécialement pour ce plat. C'est donc un élément à envisager de retirer du menu.