Apicbase is er om je te helpen met je sales analytics. Weten welke kassa's de grootste/laagste winst genereren is een van de zeer interessante functies die we aanbieden. Bekijk dit artikel om er alles over te weten te komen!
Om je verkoopgegevens te analyseren, moet je eerst de gegevens in Apicbase krijgen. Dit kun je doen door je kassa te koppelen aan Apicbase, of door de verkopen handmatig in te voeren. Dit artikel geeft alle informatie die je nodig hebt om je ePOS te koppelen. Als je wilt leren hoe je je verkoopgegevens handmatig kunt invoeren, lees dan dit artikel.
Als je de verkoopgegevens in Apicbase hebt, klik je op "Analyse" en kies je voor "Verkoopanalyse". Selecteer de periode waarvoor je een verkoopanalyse wilt doen. Het is het beste om een periode te selecteren die lang genoeg is, bijvoorbeeld op maand, seizoen of zelfs jaar. Je kunt deze functie ook gebruiken om te onderzoeken of er tijdelijke trends in je verkoop zijn, bijv. seizoensgebonden trends.
In de rechterbovenhoek van de "Verkoopanalyse" zie je de "Sales Mix Matrix". Deze grafiek geeft, zoals de naam al aangeeft, een visueel overzicht van welke artikelen veel verkopen en veel winst maken.
Onze Stella-fles genereert bijvoorbeeld geen grote winst per verkoop, maar maakt wel een groot deel van onze verkoop uit.
Ons duurste item, dat het prijzige ingrediënt Wagyu beef bevat, genereert een grote winst per verkoop, maar is goed voor een klein percentage van ons verkooptotaal.
In de linkerbenedenhoek zien we dat de whiskeyshot een kleine winst per item heeft en een klein deel van ons verkooptotaal uitmaakt.
De lamb & feta hamburgers hebben een mooie winst per stuk en bestaan uit een groot deel van onze totale verkoop.
Als je de onderstaande tabel bekijkt en we filteren op winst, dan zie je logischerwijs dat de lamb & feta hamburgers een grote winst opleveren. Ze genereren zelfs de grootste winst van al mijn items. Met de Sheperd's taart als sluitstuk. Dit zijn gerechten die ik naar mijn klanten wil pushen en die ik zeker niet van mijn menu wil halen. De Wagyu schotel bestaat weliswaar uit een klein deel van ons verkoopnummer, maar genereert een behoorlijke winst, omdat hij een grote winst per verkocht item oplevert. Echter, gezien het kostbare ingrediënt en het risico om het te moeten verspillen, zal ik overwegen om dit item van mijn menu te halen.
Als we de sortering omkeren, zien we dat ons whiskeyshot een kleine winst oplevert. Aan de andere kant is whisky een product dat niet snel vervalt, maar als we onze pizza in lijn 3 van de tafel zien staan. Het levert een kleine winst op en is vrij arbeidsintensief om te maken en we bestellen een aantal ingrediënten speciaal voor dit gerecht. Dit is dus een item om te overwegen om uit het menu te halen.