Una función muy útil en Apicbase es la posibilidad de trabajar con sub-recetas y productos semi-acabados. Este artículo explica las posibilidades.
Ciertas recetas (aquí se explica cómo crear o editar recetas) también se utilizan en otras recetas o platos. Para ahorrarle tiempo, Apicbase ofrece la funcionalidad de utilizar estas recetas en otras recetas, clasificándolas como subrecetas.
- Un buen ejemplo de sub-receta es una salsa, miramos la mayonesa como ejemplo.
- Al crear la receta de la mayonesa, en el apartado de Generalidades, puede seleccionar el tipo de producto "Semielaborado". Hacer esto permite a Apicbase utilizar esta receta como una sub-receta en otras recetas.
- Ahora, cuando quiera crear una receta en la que necesite mayonesa para la preparación (como la ensalada de huevo en este ejemplo), puede simplemente añadir su receta de mayonesa como ingrediente. De esta forma no tendrá que volver a introducir todos los ingredientes de la mayonesa en la receta de ensalada de huevo. Apicbase le mostrará la diferencia entre ingredientes y subrecetas poniendo una [I] o una [R] delante del elemento.
Puede hacer que las subrecetas sean almacenables. Para leer más sobre cómo hacer que las recetas sean almacenables, lea este artículo.
Aconsejamos establecer la medida neta para cada sub-receta. Si no establece una medida neta para la receta, Apicbase sumará el peso de todos los ingredientes. Sin embargo: si tiene un ingrediente que tiene la unidad "pieza", no se añadirá al peso total. Para estar seguro, puede establecer el peso neto total. Un ejemplo:
Usted hace la mayonesa con
- 700ml de aceite
- 50g de mostaza
- 1g de pimienta
- 4g de sal
- 2 huevos (definidos como pieza)
Esto da 800g de mayonesa. Si no establece la medida neta, Apicbase sumará el peso de todos los ingredientes y establecerá el peso total en 755g. (Si no se establece de forma diferente, 1 litro de un ingrediente se recalculará como 1 kilo).
Puede establecer la medida neta en la pestaña de porciones de la receta.
Si utiliza 400 g de mayonesa en una receta principal, Apicbase utilizará la mitad de todos los ingredientes para hacer la receta de 800 g.