Was ist der Unterschied zwischen einem "Stück" einer Zutat und einer "Portion" eines Rezepts?

Wenn Sie Zutaten- oder Rezeptpakete definieren, können Sie ein bestimmtes Paket als Stück (Zutat) oder Portion (Rezept) festlegen. Dieser Artikel erklärt die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen diesen beiden.

Beim Erstellen eines Rezepts ist es oft einfacher, einige Zutaten oder Unterrezepte in einer Einheitsmenge statt in Gewicht oder Volumen zu definieren. Die Einheit in unserer Software, um sie in einer Einheitsmenge zu definieren, ist "Stück" für Zutaten und "Portionen" für Rezepte (wenn sie als Unterrezepte verwendet werden).

Zutat

Wenn Sie eine Zutat in einem Rezept mit der Einheit "Stück" verwenden möchten, gibt es zwei verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun:

• Erstellen Sie ein Paket, in dem "Stück" als Einheit definiert ist, z. B. 12 "Stück" Ei. Ein Nachteil dieses Ansatzes ist, dass das Gewicht oder Volumen dieser Zutat bei der automatischen Berechnung des Gewichts eines Rezepts nicht berücksichtigt wird. Auch wenn Sie die Nährwerte von Rezepten berechnen möchten, ist dies nicht möglich, da Sie das Volumen oder Gewicht der Zutaten, die nur als Stücke definiert sind, nicht kennen.
  
  
• Sie erstellen eine Verpackung in einer Massen- oder Volumeneinheit, z. B. 200 ml, und definieren diese als Stück. Wenn Sie also 3 Stück dieser Zutat verwenden, ist es dasselbe, als wenn Sie 600 ml verwenden. Auf diese Weise können Sie sowohl Stücke als auch Masse-/Volumeneinheiten verwenden, und das Gewicht der Zutat wird bei der Berechnung des Rezeptgewichts berücksichtigt, so dass Sie die Nährwerte berechnen können.

Rezept

In einem Rezept ist immer eine Portion angegeben. Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun

• Das manuell eingestellte oder berechnete Volumen oder Gewicht wird durch die Anzahl der Portionen geteilt. Dies ist das Volumen oder Gewicht pro Portion.
• Wenn die Anzahl der Portionen nicht festgelegt ist, wird das gesamte Rezept als 1 Portion betrachtet.

Im Screenshot unten sehen Sie, dass für das Rezept kein manuelles Gewicht eingestellt wurde, so dass wir auf die berechnete Menge zurückgreifen (die Zahlen ganz links im Feld sind die wichtigsten und zeigen die Portionsgröße an, die wir verwenden werden).

Lagerfähiges Rezept

Für ein lagerfähiges Rezept können Sie, da es auch Verpackungen hat, eine Verpackung als "Portion" definieren. Sie verhält sich genau wie eine Zutat. Wenn ein Rezept also "Portionen" von Unterrezepten verwendet, wird das Gewicht der als "Portion" definierten Verpackung verwendet.

Der Unterschied beim Vergleich mit einer Zutat ist, dass wir auf eine Verpackung zurückgreifen, wenn diese nicht als Portion festgelegt ist: 

1. Erstens: Manuell eingegebenes Rezeptgewicht geteilt durch die Anzahl der Portionen.
2. Zweitens: Berechnetes Rezeptgewicht geteilt durch die Portion.

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Inventarereignisse von Rezepten, z. B. Verkäufe, Abfälle, immer auf der Grundlage ihrer Portion berechnet werden. Wenn wir also im obigen Beispiel 2 Portionen hausgemachte Brühe verkaufen, werden wir 2 Liter entnehmen.