Quelle est la différence entre un ingrédient "pièce" et une recette "portion".

Lorsque vous définissez des paquets d'ingrédients ou de recettes, vous pouvez définir un certain paquet comme un morceau (ingrédient) ou une portion (recette). Cet article explique les différences et les similitudes entre ces deux types d'emballage.

Lors de la création d'une recette, il est souvent plus facile de définir certains ingrédients ou sous-recettes en quantité unitaire plutôt qu'en poids ou en volume. L'unité de notre logiciel pour les définir en quantité unitaire est "pièce" pour les ingrédients et "portions" pour les recettes (lorsqu'elles sont utilisées comme sous-recettes).

Ingrédient

Si vous voulez utiliser un ingrédient dans une recette avec l'unité "pièce", il y a deux façons différentes de procéder :

• Créer un paquet défini par l'unité "pièce", par exemple votre paquet est composé de 12 "pièce" d'œuf. Un inconvénient de cette approche est que le poids ou le volume de cet ingrédient n'est pas pris en compte avec le poids calculé automatiquement d'une recette. De plus, si vous voulez calculer les valeurs nutritionnelles des recettes, vous ne pourrez pas le faire, car vous ne connaissez pas le volume ou le poids des ingrédients définis uniquement comme des morceaux.
  
  
  
• Vous créez un paquet dans une unité de masse ou de volume, par exemple 200 ml, et vous le définissez comme la pièce. Ainsi, lorsque vous utilisez 3 morceaux de cet ingrédient, c'est la même chose que d'utiliser 600 ml. Avec cette approche, vous pouvez utiliser à la fois des morceaux et des unités de masse/volume. Le poids de l'ingrédient sera pris en considération pour le poids calculé de la recette et vous pourrez calculer les valeurs nutritionnelles.
  
  
  

Recette

Une recette a toujours une portion définie. Il y a deux façons différentes de le faire

• Le volume ou le poids fixé ou calculé manuellement sera divisé par le nombre de portions. Il s'agit du volume ou du poids par portion.
• Si le nombre de portions n'est pas défini, nous considérerons la recette entière comme une portion.

Dans la capture d'écran ci-dessous, vous pouvez voir que la recette n'a pas le poids manuel défini, nous revenons donc au calcul (les chiffres les plus à gauche dans le panneau sont les plus importants et indiquent la taille de la portion que nous utiliserons).

Recettes Stockables

Dans le cas d'une recette à stocker, puisqu'elle comporte également des paquets, vous pouvez définir un paquet comme une "Portion". Il se comporte exactement comme l'ingrédient, donc chaque fois qu'une recette utilise des "portions" de sous-recettes, nous prenons le poids du paquet défini comme "Portion".



La différence par rapport à un ingrédient est que si un paquet n'est pas défini comme une portion, nous nous en remettons à un autre:

1. Premièrement : Poids de la recette saisie manuellement, divisé par le nombre de portions.
2. Deuxièmement : le poids de la recette calculé divisé par la portion.

Une autre différence est que les événements d'inventaire des recettes, par exemple les ventes, les déchets, sont toujours calculés en fonction de leur portion. Ainsi, dans l'exemple ci-dessus, si nous vendons 2 portions de stock fait maison, nous retirerons 2 litres.