Hoe bepaalt Apicbase welke waarde in en uit voorraad gaat?

Een correcte waardering van je voorraad is essentieel voor betrouwbare voorraad- en winstrapportage.
Apicbase werkt je voorraadwaarde automatisch op de achtergrond bij met de methode van de gewogen gemiddelde kostprijs (Weighted Average Cost, WAC). Elke keer dat artikelen worden toegevoegd of verwijderd — via aankopen, verkopen, afval, transfers of de productie van recepten — weerspiegelt je voorraad dus altijd een consistente en realistische kostprijs.

Hieronder lees je hoe Apicbase omgaat met voorraadvermindering, voorraadtoename en speciale gevallen, zodat je voorraadwaarde altijd juist en actueel blijft.

Voorraadtoename (voorraad toevoegen)

Wanneer voorraad uit je inventaris wordt gehaald (bijvoorbeeld via verkopen, afval, transfers of het aanmaken van recepten), berekent Apicbase de waarde van de artikelen op basis van de gewogen gemiddelde kostprijs.

Een voorbeeld:

1. Je ontvangt 80 flessen wijn aan €25 per stuk → totaal €2.000.
2. Later ontvang je nog 120 flessen aan €27 per stuk → totaal €3.240.
3. Je totale voorraad is nu 200 flessen, met een gezamenlijke waarde van €5.240.
4. De gewogen gemiddelde kostprijs is: €5.240 ÷ 200 = €26,20 per fles.

Zo gebruikt elke voorraadvermindering dezelfde gemiddelde kostprijs tot er nieuwe voorraad bijkomt. Dit gebeurt er bij de volgende levering:

1. Je ontvangt een nieuwe levering van 50 flessen aan €28 per stuk → totaal €1.400.
2. Je totale voorraad is nu 250 flessen, met een gezamenlijke waarde van €6.640.
3. De gewogen gemiddelde kostprijs is: €6.640 ÷ 250 = €26,56 per fles.

Voorraad kan op verschillende manieren worden toegevoegd, en telkens werkt Apicbase de gewogen gemiddelde kostprijs bij:

• Bestellen: wanneer je voorraad ontvangt, is de kostprijs gebaseerd op de aankoopprijs die je registreert.
• Transfer (in): voorraad die van een andere vestiging komt, behoudt de kostprijs die in de verzendende vestiging geregistreerd is.
• Ongecontroleerde winst (meer voorraad geteld dan verwacht):
  • Standaard worden de extra eenheden gewaardeerd aan de huidige gewogen gemiddelde kostprijs.
  • Als er de afgelopen 30 dagen geen aankopen waren, gebruikt Apicbase de huidige theoretische prijs van de verpakking.
• Inventariseerbare recepten: wanneer inventariseerbare recepten worden aangemaakt, is hun waarde gebaseerd op de ingrediënten en personeelskosten die bij de bereiding gebruikt zijn.

Na elke toevoeging wordt het gewogen gemiddelde voor dat artikel opnieuw berekend.

Voorraadvermindering (voorraad aftrekken)

Ook al verschilden de aankoopprijzen (€25, €27 en €28), elke verkoop gebruikt de huidige gewogen gemiddelde kostprijs.
Zo blijft alles consistent: alle flessen hebben dezelfde waarde, en je rapporten tonen altijd de werkelijke, evoluerende voorraadkost.

Het voorbeeld hieronder toont hoe dit werkt wanneer we ook de verkopen meerekenen:

Waarom een gewogen gemiddelde en geen FIFO?

• Eenvoudig: alle eenheden hebben dezelfde kostprijs, waardoor rapporten duidelijk en makkelijk te lezen zijn.
• Nauwkeurig: prijsschommelingen worden afgevlakt, wat een eerlijk beeld geeft van je voorraadwaarde doorheen de tijd.
• Efficiënt: je hoeft geen meerdere kostenlagen bij te houden — het systeem berekent automatisch één consistent gemiddelde.

Samengevat: Apicbase waardeert je voorraad aan de gewogen gemiddelde kostprijs (WAC). Elke inkomende voorraadbeweging werkt de gemiddelde kostprijs bij, en elke uitgaande beweging gebruikt diezelfde waarde. Zo blijft je voorraadbeheer consistent en betrouwbaar.