Quelle est la différence entre le calcul du stock et le déchet de recette?

Dans Apicbase, vous pouvez enregistrer les déchets à la fois pour les articles en stock et les recettes. Mais comment notre logiciel les traite-t-il ?

Lorsque vous enregistrez un événement de gaspillage de stock, vous avez peut-être remarqué que vous pouvez remplir à la fois les recettes et les articles de stock. Mais comment APICBASE calcule-t-il les déchets pour chacun de ces types d'articles ? Nous essayons ici de préciser quelles sont les différences.

Lorsque vous remplissez un article pour les déchets, vous verrez un [R] pour Recette et un [SI] pour Article en stock:

Lorsque vous remplissez un article de stock, vous verrez sa taille totale. L'idée ici est que vous allez enregistrer les déchets avant d'amener votre article à la production, comme une bouteille de bière qui tombe et se casse ou un fromage qui est gâché. (Note importante : les déchets en production sont déjà calculés par notre logiciel sur les événements de création et de vente. Vous ne devez pas enregistrer cela ici ! !). Un gaspillage de stock est simple, vous enregistrez que vous avez gaspillé une bouteille de bière et nous retirons une bouteille de bière de votre stock.

En revanche, lorsque vous enregistrez une recette, vous dites en fait à notre logiciel que vous avez préparé cette recette mais que vous avez dû la jeter ensuite (par exemple, vous avez fait une gaufre mais personne ne l'a achetée ce jour-là et elle ne sera pas bonne pour le lendemain). Lorsque vous saisissez une recette, nous affichons pour vous la taille des portions de cette recette pour vous aider dans le calcul et vous y entrez le nombre de portions que vous avez gaspillées. Nous calculons ensuite la quantité d'ingrédients utilisés pour la préparer et pour chacun d'entre eux nous prélevons le stock de leurs articles de stock.

Sur la page de visualisation de la liste des déchets, lorsque vous cliquez sur les détails d'un événement de gaspillage, vous pouvez voir les articles de stock qui ont été gaspillés par des recettes (dans la colonne des remarques) et ceux qui ont été explicitement gaspillés (les remarques enregistrent les données saisies par l'utilisateur).