In APICBASE können Sie Abfälle sowohl für Lagerartikel als auch für Rezepte registrieren. Aber wie geht unsere Software damit um?
Wenn Sie ein Lagerabfallereignis registrieren, haben Sie vielleicht bemerkt, dass Sie sowohl Rezepte als auch Lagerartikel eingeben können. Aber wie berechnet APICBASE den Abfall für jede dieser Arten von Artikeln? Hier versuchen wir, die Unterschiede deutlich zu machen.
Wenn Sie einen Artikel für Abfall ausfüllen, sehen Sie ein [R] für Rezeptur und ein [I] für Lagerartikel:
Wenn Sie dort einen Lagerartikel eingeben, sehen Sie seine Gesamtgröße. Die Idee dahinter ist, dass Sie den Abfall registrieren, bevor Sie Ihren Artikel in die Produktion bringen, z.B. eine Bierflasche, die heruntergefallen und zerbrochen ist, oder einen Käse, der verdorben ist. (Wichtiger Hinweis: Der Abfall in der Produktion wird von unserer Software bereits bei der Erstellung und den Verkaufsveranstaltungen berechnet. Das sollten Sie hier nicht eintragen!!). Der Abfall eines Lagerartikels ist ganz einfach: Sie melden, dass Sie eine Flasche Bier verschwendet haben, und wir nehmen eine Flasche Bier aus Ihrem Lagerbestand.
Wenn Sie hingegen ein Rezept eingeben, teilen Sie unserer Software mit, dass Sie dieses Rezept zubereitet haben, es aber anschließend wegwerfen mussten (z. B. haben Sie eine Waffel gebacken, die an diesem Tag niemand gekauft hat und die am nächsten Tag nicht mehr gut ist). Wenn Sie ein Rezept eingeben, zeigen wir Ihnen die Portionsgröße dieses Rezepts an, um Ihnen bei der Berechnung zu helfen, und Sie geben ein, wie viele Portionen Sie davon verschwendet haben. Dann berechnen wir die Menge der Zutaten, die für die Zubereitung des Rezepts verwendet wurden, und ziehen für jede dieser Zutaten den Vorrat ab.
Wenn Sie auf der Ansichtsseite der Abfallliste auf die Details eines Abfallereignisses klicken, können Sie sehen, welche Bestandsposten durch Rezepte verschwendet wurden (in der Spalte Bemerkungen) und welche explizit verschwendet wurden (die Bemerkungen speichern die vom Benutzer eingegebenen Daten).