Als het verschil tussen inventariseerbare en niet-inventariseerbare recepten voor jou onduidelijk is, zal dit artikel meer duidelijkheid brengen.
Je hebt geleerd hoe je een recept als inventariseebaar kunt instellen, laten we nu bekijken voor welke recepten je dit moet doen. Je moet dit alleen doen voor gerechten of (sub)-recepten die je van tevoren kunt bereiden en opslaan in je vriezers, koelkasten of opslagruimtes. Je wilt ook deze recepten kunnen meten of tellen. Deze recepten maak je aan in je voorraad. PoS updates zal de voorraad niet langer aftrekken van de ingrediënten die je gebruikt, maar zal het recept zelf als voorraaditem uit je inventaris halen.Hier is een voorbeeld van een inventeriseerbaar recept:
- Voorbeeld: Saus
In de volgende screenshot zie je een recept voor een liter Mayonaise. Merk op dat het recept is ingesteld als "inventariseerbaar". Dit is een recept dat ook als sub-recept wordt gebruikt in mijn gerecht "French Fries + Mayonnaise".
- Vandaag heb ik 3 batches van dit recept gemaakt, en dit geregistreerd in de software onder "Voorraad" >"Maak aan">"Registreer Creatie". Om dit te doen moet je recept als inventariseerbaar worden ingesteld en moet er minimaal 1 pakket worden aangemaakt voor het recept (bijvoorbeeld 1 batch van 110cl). Als je op "Opslaan" klikt, zorg je ervoor dat de ingrediënten die ik voor dit recept heb gebruikt uit mijn voorraad worden gehaald.
- Ik heb nu 'Mayonaise' geregistreerd als een stock item in Apicbase, en er zit 3,3 liter van in mijn voorraad. Wanneer ik mijn 'French fries + Mayonaise' schotel verkoop, wordt 5 cl Mayonaise uit mijn voorraad gehaald.
Als het recept NIET is ingesteld als een inventariseerbaar gerecht, dan wordt elke keer dat ik een portie 'French Fries + Mayonaise' verkoop, een fractie van de ingrediënten om de Mayonaise te maken uit de voorraad gehaald.
Welke recepten mag je niet als inventariseerbaar instellen? Het is net zo belangrijk om te begrijpen welke recepten je NIET als inventariseerbaar moet instellen. Als je verkoopacties registreert op een inventariseerbaar recept dat je nooit aanmaakt in Apicbase, zal dit gerecht alsnog uit je voorraad gehaald worden, en de ingrediënten die je daarvoor hebt gebruikt zullen niet worden verwijderd. Als je weet dat er geen van die gerechten in je voorraad zitten, zal dit resulteren in negatieve voorraadwaarden. Ingrediënten die je gebruikt voor je voorraadrecepten worden pas van je voorraad afgetrokken op het moment dat je de productie van deze recepten in APICBASE registreert.