Tips voor het invullen van ingrediënt-informatie

Het up-to-date houden van je ingrediëntengegevens is essentieel en Apicbase is hiervoor het perfecte hulpmiddel. Dit artikel geeft tips over hoe je de ingrediëntendata kan invullen.

Als je wilt leren hoe je een ingrediënt handmatig kunt aanmaken, klik dan hier.

In dit artikel leggen we de meeste velden uit die je kunt invullen voor een ingrediënt en geven we aanbevelingen om het meeste uit Apicbase te halen.

Algemeen

  • Productnaam: Uiteraard een verplicht veld met de volledige naam waaraan je dit artikel kunt herkennen. Vaak staat in deze naam ook het merk of een korte verpakking.
  • Vereenvoudigde productnaam: Vaak is de volledige productnaam niet wat je wilt gebruiken voor klanten of medewerkers (bijvoorbeeld bij het uitprinten van een recept). Met de vereenvoudigde Ingrediëntennaam kun je een tweede, kortere naam voor het ingrediënt geven die zichtbaar is bij het controleren van recepten. Je moet instellen dat de vereenvoudigde namen zichtbaar zijn in je bibliotheekinstellingen.

Puur informatieve velden:

De volgende velden worden door de software niet voor een specifiek doel gebruikt, maar kunnen worden gebruikt bij het zoeken, filteren enz.

  • Verificatie van de ingrediënten: We raden je sterk aan om de Approved/Allowed (Goedgekeurd) functie te gebruiken, zodat je een onderscheid kunt maken tussen ingrediënten die niet meer of nog niet in gebruik zijn voor productie en de ingrediënten die op dit moment zijn goedgekeurd voor productiegebruik. Je kunt beslissen of je zowel "Goedgekeurd" als "Toegestaan" nodig hebt. Je kan ook één van de twee gebruiken, afhankelijk van je verificatieproces.
  • We adviseren ook de "Categorie", "Subcategorie" en "Inventaris categorie" te gebruiken. Klik hier voor meer informatie over deze categorieën.
  • De "Status" laat je belangrijke informatie zien over het maken en aanpassen van het ingrediënt.
  • "Used in" toont het recept waarin het ingrediënt wordt gebruikt.

Pakket en prijzen


De pakket- en prijsinformatie is cruciaal voor het berekenen van de food cost, de voedingswaarde, het genereren van materiaallijsten, het bestellen en het voorraadbeheer. Het is belangrijk om de tijd te nemen om deze informatie correct in te vullen.

Je kunt deze informatie ook invullen met behulp van Excel-pakket en prijssjablonen. Lees dit artikel voor het invullen van alle benodigde informatie voor het berekenen van de voedselkosten.

Over het algemeen raden we aan om de prijzen in te vullen en in ieder geval ook de eenheid en hoeveelheid. Voor het meest transparante en professionele gebruik adviseren wij zelfs om een bedrijfsbreed beleid uit te rollen om alleen verpakkingsinformatie in termen van massa uit te drukken en zelfs te beperken tot bijvoorbeeld alleen gram. Onze software kan converteren tussen vele soorten metingen, maar vanuit het oogpunt van de gebruiker en de transparantie van de software is het vaak beter om te kiezen voor om zo weinig mogelijk verschillende eenheden te gebruiken.

  • Artikelnummer leverancier: Wij adviseren om dit veld te gebruiken voor het artikelnummer dat het pakket identificeert bij de leverancier. 
  • Leverancier: We raden ten zeerste aan om een leverancier in te vullen, omdat onze inkoopmodule hierdoor een meer gedetailleerde materiaallijst en bestelbonnen kan genereren.

Allergenen

Zie dit artikel voor het invullen van de informatie over allergenen.

Dieetinfo

Dieetinfo kan op dezelfde manier worden toegevoegd als allergenen. Additieven en vleessoorten worden automatisch gekopieerd naar de recepten waarin je het ingrediënt gebruikt. Het dieet moet handmatig worden ingevuld in het recept.

Voedingswaarden

Voedingsinformatie kan worden toegevoegd via een van de gekoppelde databases en gevalideerd. Lees meer over het gebruik van de databases in dit artikel.

Aangepaste velden

Als je meer wilt weten over het toevoegen van aangepaste velden, lees dan het volgende artikel.

Afbeeldingen

Je kunt meer informatie vinden over het toevoegen van afbeeldingen aan recepten door dit artikel te lezen.

Outlets

Lees meer over het toewijzen van ingrediënten aan verkooppunten in dit artikel.