De formulering "ten minste houdbaar tot" op het EU-voedingsetiket is niet altijd nauwkeurig genoeg, omdat sommige producten zeer bederfelijk zijn en daarom moeten worden aangeduid als "te gebruiken tot".
Hoe worden zeer bederfelijke voedingswaren worden gecategoriseerd?
"Te gebruiken tot" geeft aan tot welke datum voedsel veilig kan worden geconsumeerd en is bedoeld voor zeer bederfelijke levensmiddelen (bijv. verse vis, vlees of zuivelproducten). "Ten minste houdbaar tot" staat voor alle andere voedingsmiddelen en wijst op de datum tot wanneer de producent de kwaliteit van de voeding kan garanderen.
Hoe kan je de `Gebruiksdatum´ instellen?
Dit moet ingesteld kunnen worden bij het afdrukken van voedingsetiketten:
- Ga naar "Product" selecteer het recept waarvan je het label wilt wijzigen
- Ga naar Allergenen en Voedingsstoffen
(NIET in de bewerkingsmodus) - Scroll naar beneden tot het voedingslabel zichtbaar is
- klik op "label afdrukken"
Het volgende venster zal verschijnen:
Wanneer je in het uitklapmenu "Te gebruiken tot" selecteert, wordt de vermelding op het etiket bijgewerkt tot "Te gebruiken tot xx/xx/xxxx".
Om dit te automatiseren voor grote productie keukens en/of om de kans op fouten te verkleinen kan je het checkbox veld "Zeer bederfelijk" aanvinken op Recept niveau in de bewerkingsmodus, om aan te geven wanneer een recept zeer bederfelijk is. → Wanneer dit selectievakje is aangevinkt voor een recept, zal de optie 'Te gebruiken tot" hierboven worden voorgeselecteerd wanneer het EU voedingswaarde label voor dat recept wordt afgedrukt.
Een extra informatie icoon met een tooltip geeft meer informatie voor het gebruik van dit veld:
Zeer bederfelijke levensmiddelen zijn levensmiddelen die gemakkelijk bederven, of onveilig worden om te eten als ze niet op de juiste manier worden bewaard of bij een bepaalde temperatuur worden bewaard (bijv. gekoeld of ingevroren). Dit omvat o.a. verse vis, vlees of zuivelproducten. Op zeer bederfelijke levensmiddelen moet een uiterste consumptiedatum ("Te Gebruiken Tot") worden vermeld.
Hoe stel je de opslagconditie in en hoe vermeldt je dit op het label?
- Ga naar "Product" en kies de recepten die speciale bewaarcondities nodig hebben
- In de bewerkingsmodus zoek je naar Opslagconditie, waar je in vrije tekst kunt aangeven onder welke condities het recept moet worden bewaard.
Een informatie icoon / tooltip wordt getoond naast dit veld om meer informatie te geven over het gebruik van dit veld:
Opslagcondities worden voornamelijk gebruikt voor zeer bederfelijke goederen en zullen worden afgedrukt op het (EU) Voedingslabel wanneer dit wordt ingevuld. Laat dit veld leeg als het niet van toepassing is.
De bewaarcondities (zoals ingevuld in het recept) kunnen ook worden toegevoegd op het EU Voedingswaarde label, onder de Ten minste houdbaar tot / Te gebruiken tot datum, maar zullen alleen worden weergegeven / afgedrukt wanneer ze zijn ingevuld.
Voorbeeld:
Bewaarcondities: Bewaren in de koelkast bij 5° of lager.
De voedingswaarde ziet er dan als volgt uit: 
Als je meer wilt lezen over het voedingswaarde-etiket, klik dan hier.
Deze data kan natuurlijk ook aangepast worden met onze ingredient Excel Template. Lees hier meer over deze template.