Die derzeitige Formulierung "Mindestens haltbar bis" auf dem EU-Nährwertetikett ist nicht immer präzise genug, da einige Produkte sehr leicht verderblich sind, diese müssen mit "Verwendbar bis" gekennzeichnet werden.
Wie können leicht verderbliche Waren kategorisiert werden?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum, d. h. das empfohlene Datum für den letzten Verzehr, wird häufig mit dem Verfallsdatum verwechselt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt das Datum an, bis zu dem Lebensmittel sicher verzehrt werden können, und ist für leicht verderbliche Lebensmittel gedacht (z. B. frischer Fisch, Fleisch oder Milchprodukte).
Einrichten von "Verwendbar bis"
Dies sollte beim Drucken von Nährwertkennzeichnungen konfigurierbar sein:- Wählen Sie im Produktmenü das Rezept aus, dessen Etikett Sie ändern möchten.
- Gehen Sie zu Allergene und Nährstoffe
(NICHT im Bearbeitungsmodus) - Scrollen Sie nach unten, bis die Nährwertkennzeichnung sichtbar ist
- Klicken Sie auf "Etikett drucken".
Das folgende Fenster wird angezeigt:
Wenn Sie in der Dropdown-Liste "Verwendbar bis" auswählen, wird die Angabe auf dem Etikett auf "Verwendbar bis xx/xx/xxxx" aktualisiert.
Um dies für große Produktionsküchen zu automatisieren und/oder das Fehlerrisiko zu verringern, können Sie zusätzlich das Kontrollkästchen "Leicht verderblich" auf Rezeptebene im Bearbeitungsmodus hinzufügen, um anzugeben, wann ein Rezept leicht verderblich ist. → Wenn dieses Kontrollkästchen für ein Rezept aktiviert ist, wird die Option "Verwendbar bis" beim Drucken des EU-Nährwertetiketts für dieses Rezept vorausgewählt.
Ein zusätzliches Informationssymbol mit einem Tooltip liefert weitere Informationen zur Verwendung dieses Feldes:
Leicht verderbliche Lebensmittel sind Lebensmittel, die leicht verderben, verfaulen oder nicht mehr genießbar sind, wenn sie nicht richtig gelagert oder bei einer bestimmten Temperatur aufbewahrt werden (z. B. gekühlt oder gefroren). Dazu gehören u. a. frischer Fisch, Fleisch oder Milchprodukte. Leicht verderbliche Lebensmittel müssen mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen sein.
Wie wird die Lagerungsbedingung festgelegt und wie wird sie auf dem Etikett angegeben?
- Gehen Sie zu Produkt und wählen Sie die Rezepte aus, die besondere Lagerbedingungen benötigen
- Suchen Sie im Bearbeitungsmodus nach Lagerungsbedingung, wo Sie in einem freien Text schreiben können, unter welchen Bedingungen das Rezept gelagert werden muss.
Die Lagerbedingungen werden hauptsächlich für leicht verderbliche Waren verwendet und werden auf dem (EU-)Nährwertkennzeichen aufgedruckt, wenn es ausgefüllt ist. Lassen Sie dieses Feld leer, wenn es nicht anwendbar ist.
Die Lagerbedingungen (wie im Rezept angegeben) können auch auf dem EU-Nährwertetikett unterhalb des Mindesthaltbarkeits-/Verfallsdatums angegeben werden, werden aber nur angezeigt/gedruckt, wenn sie ausgefüllt sind.
Beispiel:
Lagerungsbedingungen: Kühl aufbewahren bei 5° oder weniger.
Das Nährwertetikett sieht dann wie folgt aus:
Wenn Sie mehr über die Nährwertkennzeichnung lesen möchten, klicken Sie bitte hier
Diese Daten können natürlich mithilfe unserer Excel-Vorlage für Inhaltsstoffe angepasst werden. Weitere Informationen zu dieser Vorlage finden Sie hier.