Het berekenen van de food cost is een van de topfuncties van Apicbase. Om de food cost correct te berekenen, moet je de prijsinformatie op de ingrediënt goed invullen. Dit artikel laat je zien hoe.
- Prijzen: zorg ervoor dat je de prijs voor het complete pakket dat je bestelt of per eenheid invult. Deze moet overeenkomen met het bedrag (excl. BTW) dat je op je leveranciersfactuur ziet staan.
- Grootte- en pakketinformatie: Dit moet overeenkomen met de "Prijs" die je hebt ingevuld. Als het pakket meerdere stukken bevat (bijv. deelverpakkingen of losse stukken) moet je eerst het basispakket aanmaken. Lees dit artikel over het toevoegen van pakket- en prijsinformatie voor een voorbeeld hiervan.
Enkele voorbeelden:
- Rundvlees dat je voor EUR 20 per kg koopt (en dat je alleen in grammen in recepten gebruikt) in het leverancierspakket invullen:
- Vul in het veld "Prijs" "20" in.
- Selecteer "kg" in het veld "Eenheid".
- Bladspinazie die je koopt voor EUR 15 voor een doos met 30 zakken van 150 gram Bladspinazie:
- Voor dit voorbeeld hebben we eerst een verpakking van 150 gram spinazie gemaakt. Daarna hebben we een pakket van 30x150g gemaakt.
- Maak een leverancierspakket voor de 30x150g.
- Vul in het veld "Prijs" "15" in.
- Selecteer "30x150g" in het veld "Eenheid".
- Klik op "Pakketten van de leverancier bijwerken".
- Het laatste voorbeeld is een ingrediënt waarvoor we een pakketje hebben toegevoegd met de "Stuk" eenhied. (We raden aan om zoveel mogelijk gebruik te maken van massa van volume-eenheden (gram, liter,...)) In dit voorbeeld bestellen we komkommers per stuk en betalen we €0,80 per komkommer.
- We maken een pakket voor 1 stuk.
- We maken hiervoor een leverancierspakket aan.
- Vul in het veld "Prijs" "0,80" in.
- Selecteer "1 piece" in het veld "eenheid".
- Klik op "Pakketten van de leverancier bijwerken".
