Wohin fließt Ihr Geld? Ein großer Teil geht für Zutaten, Getränke... Es ist immer interessant zu wissen, welche Posten Sie am meisten Geld kosten. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie diese Informationen erhalten.
Diese Informationen sind in unserem Beschaffungsbericht zu finden. Lesen Sie diesen Artikel, um Ihre Erinnerung an unseren Beschaffungsbericht aufzufrischen.
Erstellen Sie einen Beschaffungsbericht für einen längeren Zeitraum. Sie möchten genügend Daten erhalten, damit Sie ein Muster in Ihren Verkaufsdaten überprüfen können. Mindestens für einen Monat. Je nach Art des Unternehmens können Sie zum Beispiel einen Bericht pro Saison erstellen, wenn Sie saisonale Menüs anbieten.
Öffnen Sie den Bericht und gehen Sie auf die zweite Registerkarte "Beschaffung". Die letzte Spalte F enthält den gesamten bezahlten Preis für jeden Artikel (tatsächlicher Preis). Wenn Sie auf den Pfeil neben der Spalte "Name" klicken, können Sie absteigend filtern, um die Artikel mit den höchsten Kosten ganz oben anzuzeigen.
In diesem Beispiel sehe ich, dass mein teuerster Artikel "Heineken Fust" (ein Fass Heineken) ist. Da dies mein meistverkaufter Artikel ist, ist dies normal.
Die nächsten Registerkarten enthalten dieselben Daten, sind aber nach Lieferanten aufgeteilt. Unten habe ich die Registerkarte für einen bestimmten Lieferanten geöffnet. Ich sortiere die Preise absteigend und stelle fest, dass der teuerste Artikel der "Little Gems"-Salat ist. Dies ist ein ziemlich hoher Preis für diese Art von Artikel. Ich könnte überprüfen, wo dieser Artikel verwendet wird, wenn dieser Artikel wird häufig verschwendet und ob dieser Gegenstand durch ein kostengünstigeres Substitut ersetzt werden kann.
