Comment utiliser le module Analyses des ventes ?

L'une des fonctionnalités les plus puissantes d'Apicbase est le module Analyses des ventes. Il vous permet d'analyser vos ventes en profondeur.

  • Vous pouvez générer de nombreuses informations très intéressantes sur vos bénéfices et votre chiffre d'affaires. Lisez tout à ce sujet dans cet article.
  • Tout d'abord, nous vous expliquons comment vous préparer à utiliser le module Analyses des ventes.
  • Ensuite, nous montrons comment vous pouvez filtrer les bonnes données à analyser.
    Enfin, vous apprendrez quelles données sont affichées dans le module et comment vous pouvez les interpréter.

Se préparer à utiliser le module Analyses des ventes

Le module Analyses des ventes a besoin de données sur les ventes pour fonctionner. La meilleure façon d'importer les données de vente est de relier votre PDV à Apicbase. Lisez tout sur la liaison de votre système PDV dans cet article. Si vous n'utilisez pas de système PDV, vous pouvez enregistrer les ventes manuelles et utiliser le module de vente. Lisez cet article pour en savoir plus sur les ventes manuelles.

Pour accéder au module, cliquez sur le bouton "Analyses des ventes" dans le module "Analyses". Sélectionnez ensuite la succursale dont vous souhaitez analyser les ventes.

Si votre système PDV est synchronisé avec Apicbase, les données seront déjà importées dans votre bibliothèque. Cela se produit tous les soirs. Vous pouvez toutefois importer les dernières données en appuyant sur le bouton "Importer les données de PDV" pour importer les dernières données de vente de votre PDV.

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Filtrage des données dans le module Analyses des ventes

Dans le panneau "Sélectionner les données", vous pouvez filtrer les données que vous souhaitez analyser. Vous pouvez utiliser les filtres suivants.

  • Période : sélectionnez la date de début et de fin de la période que vous voulez analyser.
    Succursale(s) : Sélectionnez la ou les succursale(s) que vous souhaitez analyser.
  • Type de ventes : Ici, vous pouvez sélectionner si vous prenez en compte les données du manuel et/ou du système PDV.
  • Filtrer les menus : Ici, vous pouvez filtrer sur les menus que vous avez créés dans Apicbase.
  • Filtrer les catégories de PDV : ici vous pouvez filtrer sur chaque catégorie de PDV que vous avez créée sur votre système de PDV. Seuls les éléments de cette catégorie seront affichés dans l'analyse.
  • Bouton de mise à jour : cliquez sur ce bouton si vous souhaitez mettre à jour les données de vos résultats en fonction des filtres que vous avez définis.
  • Bouton d'exportation : Cliquer sur ce bouton génère une exportation Excel avec les données de vente selon les filtres que vous avez définis.

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Interpréter les résultats de l'analyse des ventes

Le panneau des résultats montre les indicateurs clés de toutes les ventes en fonction des filtres définis.

  • Le nombre de produits vendus.
  • Le total des recettes (y compris la TVA).
  • Les recettes totales (hors TVA).
  • Le coût principal (et le pourcentage du coût principal par rapport aux recettes totales).
  • Le bénéfice (Recettes (hors TVA) - Coût de revient).
  • Marge bénéficiaire.

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Ensuite, vous voyez deux graphiques.

  • Le premier graphique montre les indicateurs suivants sur la période sélectionnée. (Axe des Y : indicateur dans la devise choisie, axe des X : dates de la période choisie).
    • Recettes (hors TVA)
    • Profit
    • Coût
    • Recettes (y compris la TVA) : Celui-ci est désactivé, mais vous pouvez l'ajouter au graphique en cliquant dessus dans la légende du graphique.
  • Le deuxième graphique indique le pourcentage de la composition des ventes pour chaque article vendu et le bénéfice moyen par vente. Ce graphique est divisé en quatre quadrants par une ligne horizontale et une ligne verticale. La ligne horizontale indique le pourcentage moyen de la composition des ventes de tous les articles vendus. La ligne verticale indique le bénéfice moyen par vente pour l'ensemble des ventes.
    • Le quadrant supérieur gauche contient les articles qui ne sont pas souvent vendus, mais dont le bénéfice moyen par vente est élevé.
    • Le quadrant supérieur droit contient les articles qui représentent une part relativement importante du chiffre d'affaires et qui ont un bénéfice moyen élevé.
    • Le quadrant inférieur droit contient les articles qui ne sont pas vendus très souvent mais qui ont un bénéfice moyen élevé.
    • Le quadrant inférieur gauche contient des articles qui ne sont pas vendus souvent et qui ont un bénéfice moyen faible.

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Le panneau de détails présente les données les plus importantes sur les ventes pour chaque article vendu. Si vos données de vente sont importées depuis votre PDV, vous verrez le nom de l'article de vente de votre PDV pour chaque article dans ce tableau.

Vous pouvez également faire une copie, exporter vers un fichier CSV, Excel ou PDF ou imprimer ce tableau.

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La première colonne des données de vente indique le poste de vente. Ce sont les noms des articles que vous pouvez trouver sur votre système PDV. La colonne suivante indique le produit Apicbase que vous avez lié aux articles de vente dans le module "Connexion PDV". Si un article de vente n'est pas lié à un produit dans Apicbase, vous ne verrez pas d'entrée dans la colonne "Produit APIC". C'est le cas du café dans ce tableau. Vous devrez relier les articles de vente qui n'ont pas de produit APIC dans la même ligne, sinon Apicbase ne saura pas quels ingrédients épuiser si l'article est vendu. Vous pouvez lire la marche à suivre pour lier vos produits dans cet article.

Le Penne Salsiccia, par exemple, a eu 72 ventes dans la période sélectionnée. Elle représentait 8 % du total des articles vendus. Le prix moyen des penne pendant cette période était de 15,33 €. Le revenu total pour cet article au cours de cette période était de €1037,95, le coût principal était de €460,80 et cela a permis de réaliser un bénéfice de €577,15. Cela donne une marge bénéficiaire de 56% et les penne ont été responsables de 14% du bénéfice total.

Une remarque importante sur les chiffres de vente est que vous obtenez le revenu moyen. Si par exemple le prix d'une Stella est de 3 €, mais que vous avez une nuit où vous vendez des bières 2+1 gratuitement. Vous ne générerez pas un revenu de 3 euros pour chaque Stella qui est retirée du stock. Le revenu moyen sera donc inférieur à 3 euros, ce qui reste très intéressant car vous saurez quel bénéfice les ventes de Stella génèrent. Si ce bénéfice est trop faible, vous pourrez en rechercher la raison.

ALERTE: cet article est traduit automatiquement. Veuillez contacter notre équipe de soutien (support@apicbase.com) si vous avez des questions supplémentaires.